作坊暗訪

　　滿地血污、瀝青發(fā)臭的地下作坊生意紅火到做不完

　　加工老母豬肉的臟作坊竟合法

　　工房里吊了一排變質(zhì)母豬肉

　　地下燒臘作坊大都散布在村郊、田間或較隱蔽的小路邊，三五成群。14日晚，記者對南海大瀝周邊的四五處地下作坊進行了暗訪。

　　南海大瀝太平大道，路邊幾家燒臘加工場正準備開工。一間占地較大的作坊里，狗吠連連。入內(nèi)，作坊里漆黑一片，借著電筒的光線，可以看到幾間加工房里四處油污、臟水橫流，盡管尚未開工，仍能聞到一股刺鼻的酸臭味。一間工房里，吊著一排切割好的豬肉，不少已經(jīng)發(fā)黑或變質(zhì)，發(fā)出陣陣腥臭味，同行的一位從事多年燒臘行業(yè)的報料人說，這些大都是老母豬肉。房間一角的灶臺上，兩只大鐵鍋里裝滿了骯臟的煉制油，旁邊有一個兩米多高的冷凍柜。

　　緊挨著作坊，是幾間工人住的簡陋房，對面搭建的棚里，放著準備晚上處理的鴨鵝。一個工人告訴記者，凌晨兩時才開始工作，他們主要是宰殺鴨鵝的。記者發(fā)現(xiàn)，這家作坊就在魚塘邊，污水直接外排，還違規(guī)搭建了“土鍋爐”，周邊是幾家同類作坊。

　　昨天下午，當?shù)卣�府對該作坊進行檢查時，作坊主提供了相關證照，執(zhí)法人員表示該作坊合法，不是地下加工點。

　　記者留意到，兩天前暗訪時發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)豬肉、冷凍柜等都不見了，作坊里空蕩蕩的，似乎沒有再生產(chǎn)，地面也干凈多了，塘邊圈養(yǎng)著數(shù)十只活鴨。

　　污穢窩棚日產(chǎn)千只燒鴨

　　南海太平南工業(yè)區(qū)，一條通往太平村的田間小路旁，是一片五六百平方米的低矮平房，聚集著近十間燒臘加工點。

　　15日凌晨一點，不少作坊正在開工，記者設法進入作坊。眼前的場景令人吃驚：十幾平方米的窩棚里，幾名工人正赤膊處理鴨子，近千只剛脫完毛的鴨子堆在到處是污水的地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流，一群待宰的鴨子亂叫著在房里亂竄，房門邊的大鐵桶內(nèi)裝滿了滾燙的瀝青，工人不時往爐灶里添柴，屋頂和四壁被煙霧熏得很黑。正在忙碌的老板說，每天的生意做都做不完。

　　凌晨4時多，一輛車號為“粵Y837××”的送貨車將一車“新鮮”出爐的燒臘送到附近的中南市場，這里聚集著三四十家燒臘批發(fā)店。

　　走訪這些窩棚里的燒臘點，承受著一次又一次的視覺“震撼”：骯臟的地面、烏黑的墻壁、飄著鴨毛鴨血的污水池。一個占地近百平方米的地下加工點，還分了屠宰區(qū)、脫毛區(qū)、油炸房間、燒臘爐灶區(qū)等，甚至還有活禽圈養(yǎng)區(qū)，但整個作坊污穢不堪，充斥著惡臭。很難想象，那些看上去色味俱美的燒鵝、燒鴨，就出自這樣的地方。

　　在大瀝曹邊村外，有三四家燒臘廠，據(jù)稱都是無牌無照的地下作坊。14日晚間，記者進入這些作坊，沒有看到任何公開懸掛的證照，一家加工點還安裝了監(jiān)控設備。

　　據(jù)調(diào)查，這些散布的地下燒臘作坊由不同地方的人經(jīng)營，有當?shù)厝�，也有懷集、羅定人，還有四川、貴州的。

　　燒臘檔主細心詢問“給誰吃”

　　地下燒臘作坊出品的大批劣質(zhì)燒臘，都去了哪里？

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些“整容炮制”出來的燒鴨、燒鵝，每天源源不斷地運到中南市場，由此批售到省內(nèi)各地。

　　15日凌晨4時許，中南市場的燒臘批發(fā)場已經(jīng)燈火通明、人頭涌涌，數(shù)十間燒臘店前圍滿了前來進貨的人，地下燒臘作坊運送來的燒臘也陸續(xù)送進這些店鋪。這里的燒臘店以批發(fā)為主，也做零售生意。每逢記者上前問價，檔主都熟練地問：是拿去賣，自己吃還是飯?zhí)糜�？自己吃，檔主就推薦吊在臺面上賣相好看的。批發(fā)回去零售的，就介紹裝在塑料箱子里的，賣相稍差點。如果是飯?zhí)糜�，就介紹鐵箱里看上去黑乎乎的那種。一位檔主告訴記者，她的檔口每天早上都有飯?zhí)煤土_村市場的人來拉貨，“剛剛送走了200多斤”。

　　記者發(fā)現(xiàn)，地下作坊送來的燒臘賣價稍低，燒鴨零售只要4.3元/斤，批發(fā)3.5元/斤。從事燒臘生意的報料人告訴記者，這樣的價錢，如果是正規(guī)燒臘廠維持成本都困難。在一家規(guī)模較大的燒臘店，10分鐘內(nèi)就賣出了6箱燒鴨、燒鵝，共約120只；5時許，一輛“粵YS360×”的吉普車滿載8箱數(shù)百只燒鴨、燒鵝上路，這些“美味”就來自太平村附近的燒臘作坊。記者一路跟蹤，吉普車最后來到順德紅棉市場，這家燒臘店盡管掛出了三證，檔口外卻見不到任何檔名。記者上前問燒鴨價，燒臘檔員工說，8元一斤。據(jù)悉，這些地下作坊炮制出來的燒臘，當天便走上餐桌，成為許多市民的“美食”。

　　地下燒臘為何屢禁不止？

　　正規(guī)設廠投入高 違法成本實在低

　　嚴管嚴打之下，地下燒臘為何屢禁不止？

　　從事燒臘行業(yè)的線人告訴記者，正規(guī)燒臘廠必須有符合標準的生產(chǎn)車間、冷庫、成品庫甚至檢測室等，運輸也要有專車，一家高規(guī)格的燒臘廠投入需要300萬元，而地下作坊投入幾千元就能生產(chǎn)了。高門檻的準入標準讓現(xiàn)有的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)僅能供應燒臘市場的部分需求，地下作坊由此應運而生。

　　“反正沒什么成本，換個地方再起爐灶”，昨天，一位正規(guī)燒臘廠老板無奈地對記者說，地下燒臘不但給消費者健康帶來巨大威脅，也對正規(guī)燒臘企業(yè)造成了巨大壓力，因為“擺上檔口的燒臘，市民根本不知道哪些是正規(guī)的，哪些是黑作坊的，賣相好、便宜是消費者選擇的主要標準”。一位現(xiàn)場執(zhí)法人員也坦言，處罰不嚴、違法成本低，也是地下燒臘屢禁不止的重要原因。每次執(zhí)法，往往就是幾個炭爐幾個鍋爐沒收了，作坊老板眼都不會眨一下，一次沒收的生肉熟肉成本至多也不過千元，而且，一般搗毀黑加工廠時很難揪出真正的幕后老板。而在香港，無牌經(jīng)營食物制造廠的最高可罰5萬元及入獄6個月。

　　今年省“兩會”期間，省政協(xié)委員劉立平就提出，在全省建立食品安全終端檢測網(wǎng)絡，把劣質(zhì)食品危害食品攔截在進入市民“肚子”之前，并呼吁加大食品安全違法行為的處罰力度，提高食品安全給消費者帶來損害的賠償額度，將食品安全傷害事件從民事案件上升到刑事案件，以加大震懾力。(　文/記者 孫朝方 黎存根 圖/記者 闕道華)