有朋友說(shuō)現(xiàn)在“竹鹽減肥”炒得很熱，問(wèn)這個(gè)東西有多靠譜。其實(shí)竹鹽進(jìn)入中國(guó)至少有十幾年了，最初是在“高檔牙膏”中出現(xiàn)的。大概是牙膏再高檔也還是不如減肥產(chǎn)品有號(hào)召力，所以“排毒減肥”的竹鹽產(chǎn)品又進(jìn)入人們的視野。

　　不過(guò)竹鹽其實(shí)不是新東西。在韓國(guó)，它大概可以算得上“民族瑰寶”了。古時(shí)的僧侶把鹽裝在精心選擇的竹筒中，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤，最后得到的固體粉末就是竹鹽。這個(gè)過(guò)程往往要反復(fù)進(jìn)行，“好”的竹鹽會(huì)進(jìn)行九次。古代韓國(guó)人用這樣的竹鹽來(lái)治療多種疾病，據(jù)說(shuō)有“奇效”。這樣的煉制過(guò)程頗有中國(guó)道家煉丹的意味——精選的材料、長(zhǎng)時(shí)間的煉制，所以在對(duì)竹鹽的宣傳中，經(jīng)常宣稱集中了“大自然的精華”“幾十種微量元素”，具有“抗氧化”“清除自由基”“消炎”“殺菌”“排毒”“減肥”等功效。

　　對(duì)于這樣的“民族瑰寶”，韓國(guó)人自然會(huì)很驕傲。他們也希望用現(xiàn)代科學(xué)的方法去證明他們祖先的神奇。在權(quán)威的生物醫(yī)學(xué)論文數(shù)據(jù)庫(kù)中，能找到零星的幾篇對(duì)竹鹽進(jìn)行現(xiàn)代科學(xué)研究的論文。這些論文基本上是用竹鹽去處理體外培養(yǎng)的細(xì)胞或者人為致病的老鼠，觀察到了竹鹽的一些效果。不過(guò)，這樣的研究結(jié)果實(shí)在是太過(guò)初步，只能提供一些猜想，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有進(jìn)入針對(duì)人類的實(shí)驗(yàn)，也就完全不可能被任何一個(gè)國(guó)家的主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。而且，就這些不會(huì)被認(rèn)可的“竹鹽功效”中，也沒有一項(xiàng)跟“排毒”“減肥”能扯上關(guān)系。另一方面，韓國(guó)科學(xué)家們也老老實(shí)實(shí)地承認(rèn)，還不清楚為什么竹鹽與普通食鹽有這些不同的“功效”。

　　有關(guān)竹鹽的廣告中宣稱“竹鹽中的有機(jī)物進(jìn)入人體后如何如何”，則完全是臆想。竹鹽的烘烤溫度高達(dá)1000至1300度，在此溫度下有機(jī)物會(huì)被燒掉而只剩下無(wú)機(jī)物。也有廣告宣稱在此高溫下，鹽的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，生成了“高能量”的食物，具有了“抗氧化”“清楚自由基”的功能。如果是真的，這大概是對(duì)于經(jīng)典化學(xué)理論的改寫。韓國(guó)科學(xué)家的研究則比較“傳統(tǒng)”，指出經(jīng)過(guò)煉制的竹鹽可能含有了一些其它的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致一些特別的功效。他們測(cè)量了純食鹽、粗鹽和竹鹽的成分，發(fā)現(xiàn)竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學(xué)中的物質(zhì)平衡——竹子和黃土中含有比較多的這些成分，經(jīng)過(guò)烘烤最后進(jìn)入了食鹽中。換句話說(shuō)，竹鹽其實(shí)是另一種形式的“粗鹽”。如果這些成分的差別是竹鹽的所謂“神效”——如果它存在的話——的原因，那么完全用不著那么費(fèi)勁地去用竹子黃土松枝反復(fù)烘烤，人們可以很輕易地混合出任何需要的組成來(lái)。

　　宣傳竹鹽神效的廣告喜歡說(shuō)在高溫下這些物質(zhì)相互反應(yīng)，生成了新的“神奇”的物質(zhì)。按照化學(xué)理論，在烘烤這樣的反應(yīng)條件下，礦物質(zhì)種類不會(huì)發(fā)生變化。即使重新固化以后以不同的形式結(jié)合，在人體內(nèi)也會(huì)重新離解成單個(gè)離子，跟未經(jīng)高溫烘烤的混合物沒有差別。

　　所以，竹鹽廣告中所宣稱的的那些“竹鹽減肥”的理論依據(jù)，既不符合現(xiàn)代科學(xué)的基本理論，也沒有經(jīng)過(guò)任何現(xiàn)代科學(xué)方法的驗(yàn)證。它的神奇，只能依靠對(duì)于“傳統(tǒng)”“經(jīng)驗(yàn)”的信念來(lái)支持——也就是說(shuō)，如果相信現(xiàn)代科學(xué)，那么它是靠不住的；如果相信存在著與現(xiàn)在科學(xué)不同的“科學(xué)體系”，那么它的任何結(jié)論我們都無(wú)法評(píng)價(jià)。

　　如果只是把竹鹽外用的話，還不至于有什么危害——最多也就是花一些冤枉錢而已。但是，許多“竹鹽減肥”的“秘訣”里，是每天早上喝一杯“竹鹽水”。而韓國(guó)科學(xué)家的論文告訴我們，竹鹽的主要成分還是鹽——而現(xiàn)代科學(xué)公認(rèn)攝入過(guò)多的鹽會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。一般認(rèn)為，人體每天的食鹽攝入量不應(yīng)該超過(guò)6克——多數(shù)人的正常飲食中，往往已經(jīng)超過(guò)了這個(gè)量。而一杯“竹鹽水”，又額外地增加了幾克食鹽？ (作者：云無(wú)心)