從1959年人民大會(huì)堂建成到現(xiàn)在，人民大會(huì)堂的廚師們已歷五代。在第一個(gè)國(guó)慶招待會(huì)，80多個(gè)國(guó)家的貴賓和國(guó)內(nèi)各界人士共5000多人參加，由北京十家飯店承辦。后來，周恩來總理親自制定了“四菜一湯”的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)宴見證了中國(guó)一個(gè)又一個(gè)的國(guó)家大事。改革開放后，人民大會(huì)堂的國(guó)宴開始向普通群眾開放。出于環(huán)保的考慮，國(guó)賓宴會(huì)上已經(jīng)不再上魚翅，茅臺(tái)酒等烈性酒也漸漸淡出國(guó)宴。另外，“四菜一湯”也變成了“三菜一湯”。國(guó)宴的每一次變化，也伴隨著中國(guó)社會(huì)每一次進(jìn)步與發(fā)展。